Robiola di Roccaverano 300 gr

Once produced only with sheep’s and goat’s milk, to date, cow’s milk is currently mixed with traditional formula. The milk comes from two daily milkings and is lightly skimmed by outcropping. The product that is defined as DOP is produced with a quantity of sheep’s milk equal to 100%. Rabiola di Roccaverano is a fresh fat cheese, the maturation is short by about 7-10 rounds. Production is continuous although higher during the winter period.

The feeding of the animals must consist of green or preserved fodder.

Una volta prodotta solo con latte di pecora e capra, ad oggi è attualmente miscelato il latte di vacca alla formula tradizionale. Il latte proviene da due mungiture giornaliere, ed è leggermente scremato per affioramento. Il prodotto che venga definito DOP è prodotto con quantità di latte ovino pari al 100%. La rabiola di Roccaverano è un formaggio grasso a pasta fresca, la maturazione è breve di circa 7-10 gironi. La produzione è continua anche se maggiore durante il periodo invernale.

L’alimentazione delle bestie deve essere costituita da foraggi verdi o conservati.