Guanciale qualità extra nostra produzione 1,5 Kg

Prodotto secondo l’antica tradizione della norcineria alto-laziale: la carne viene salata e “massaggiata” a mano in modo da ottenere un sapore uniforme fino al cuore del prodotto. La lentissima stagionatura avviene a temperatura controllata con frequenti spostamenti e cambi d’aria. La salatura viene fatta ancora oggi rigorosamente a mano, massaggiando sapientemente le carni con il sale per garantire un sapore uniforme degli aromi fino al “cuore” di ogni prosciutto.

Produced according to the ancient tradition of northern Lazio butchery: the meat is salted and “massaged” by hand in order to obtain a uniform flavor right down to the heart of the product. The very slow seasoning takes place at a controlled temperature with frequent movements and air changes. Salting is still done rigorously by hand, skilfully massaging the meat with salt to ensure a uniform flavor of the aromas up to the “heart” of each ham.